इथे काही पारंपरिक महाराष्ट्रीयन आंब्याच्या लोणच्याच्या रेसिपी मराठीत दिलेल्या आहेत:
१. पारंपरिक कैरीचे लोणचं (गोडसर व तिखट)
साहित्य:
- कच्ची कैरी – १ किलो (स्वच्छ धुऊन, कोरडी करून चिरून घ्या)
- मेथी दाणे – ४ टेबलस्पून
- मोहरी दाणे – ६ टेबलस्पून
- हळद – २ टीस्पून
- तिखट – १०० ग्रॅम (किंवा चवीनुसार)
- मीठ – १५० ग्रॅम (किंवा चवीनुसार)
- हिंग – १ टीस्पून
- तेल – २५० मि.ली (सजूक तेल, उकळून गार केलेलं)
कृती:
- कैऱ्या चिरून मीठ व हळद लावून २ दिवस झाकून ठेवा. मध्ये एकदोन वेळा हलवा.
- मोहरी व मेथी दाणे कोरडे भाजून पूड करा.
- तेल गरम करून गार करा. त्यात हिंग घालून ठेवून द्या.
- चिरलेल्या कैऱ्यांमध्ये तिखट, मेथी- मोहरी पूड, तेल व हिंग घालून सगळं नीट मिसळा.
- स्वच्छ काचेच्या बाटलीत भरून ठेवा. रोज एकदा हलवा. ८–१० दिवसांत लोणचं तयार होतं.
२. गोड आंबा लोणचं (गुळ आणि साखर वापरून)
साहित्य:
- कैरी – १ किलो (बारीक चिरलेली)
- गूळ – ७५० ग्रॅम
- साखर – २५० ग्रॅम
- हळद – १ टीस्पून
- मीठ – १ टेबलस्पून
- तिखट – २ टेबलस्पून
- हिंग – १/२ टीस्पून
- मोहरी पूड – १ टेबलस्पून
कृती:
- कैरी स्वच्छ धुऊन चिरा व त्यात मीठ व हळद घालून २ दिवस ठेवा.
- नंतर त्यात गूळ व साखर घालून मंद आचेवर शिजवा.
- मिश्रण गडद झालं की गॅस बंद करा. गार झाल्यावर हिंग, तिखट, मोहरी पूड घालून मिसळा.
- बाटलीत भरून फ्रीजमध्ये ठेवा. गोडसर लोणचं तयार!
No comments:
Post a Comment