Murraya Koenigii Chutny (कढीलिंबाची चटणी)

प्रिय गृहिणिंनो,

साधी आमटी करतांना फोडणीला चार कढीलिंबाची पानं आणि वरून थोडीशी कोथिंबीर पेरली तर आमटिची चवच बदलून जाते. खरंतर कढीलिंब (Murraya Koenigii) काय किंवा कोथिंबीर, पुदीना, तमालपत्र काय हे कुठलंही पान जेवणात आलं तर बाजूला काढून टाकलं जातं. पण ही पानं जर स्वयंपाकात नसतील तर जेवणाची लज्जत देखिल कमी होइल. कढीपत्त्याचा अपवाद सोडला तर ही पानं ही काही फ़क्त आपलीच मक्तेदारी नाही तर जगभरात सगळीकडे या पानांचा पदार्थाची चव वाढविण्यासाठी, पदार्थाला सुगंधी करण्यासाठी केला जातो.

कढीलिंब (Murraya Koenigii) मात्र भारताची खासियत! कढीपत्त्याशिवाय आपल पान हालत नाही. कढीलिंब देखील पोटात गेला पाहिजे. यातून व्हिटामीन 'ए' आणि कँल्शीयम मिळतं. आयुर्वेदात कढीलिंबाचा औषधासाठी देखील वापर केला जात असे. कढीलिंबाची पानं आणि मीरं एकत्र वाटून जर अंशापोटी घेतलं तर म्हणे ते (Murraya Koenigii on Diabetes) मधुमेहावर गुणकारी आहे. तसंच उलट्यांचा त्रास होत असेल तर कढीलिंबाची भाजलेल्या पानांची पूड करून खाल्ली जात असे. पानांचाच नाही तर कढीलिंबाच्या मुळांचा आणि खोडाचा देखील पोटाच्या विकारावरिल औषधात तसेच टाँनिकमध्ये वापर केला जात असे. आज याचा वापर केला जातो किंवा नाही याची मात्र मला कल्पना नाही.

आपल्याकडे पूर्व-पश्चिम, दक्षिण-उत्तर कुठेही गेलं तर कढीलिंबाचा स्वयंपाकात वापर अपरिहार्य आहे. असं म्हटलं जातं की रानात फोफावणा-या या झाडाच्या सुगंधाकडे आकृष्ट होउन माणसानं पानं काढून खाऊन बघितली. पण नुसत्या पानांची चव काही चांगली लागेना. योगायोगाने ही पानं दुस-या पदार्थात मिसळली असता त्या पदार्थाची चव वाढते हे लक्षात आलं आणि आपल्याकडे कढीलिंबाचा वापर सुरू झाला. आपल्याकडून कढीलिंब श्रीलंका, मलेशिया ते दक्षिण आफ्रिकेपर्यंत पोहोचला आणि तिथल्या स्वयंपाकात देखील महत्वाचं स्थान मिळवलं. श्रीलंकेत चिकन आणि बीफ करिजमध्ये कढीलिंब वापरला जातो. भारतीय क्विझिनने (Indian Cuisine) जगभर लोकप्रियता मिळवली आहे तेव्हा आपल्या मसाल्यांना महत्व मिळणं अपरिहार्य आहे. आता युरोपमध्ये देखील कढीलिंबाची पावडर मिळते! या पावड़रची चव कशी असेल तशी असो पण या पावडरला जर थोडीशी आपल्या चवीची जोड दिली तर वेगळ्या प्रकारची कढीलिंबाची चटणी होइल. त्या निमित्यानं कढीलिंब पोटात जाईल.

गृहिणिंनो, ही कढीलिंबाची चटणी अवश्य तुमच्या संग्रही राहू द्यात.

साहित्य:

०१. दोन वाटया ताज्या कढीलिंबाची पानं
०२. अर्धी वाटी तिळ
०३. एक वाटी किसलेलं खोबरं
०४. अर्धी वाटी दाण्याचं (शेंगदाणा) कुट
०५. तिखटाच्या प्रमाणानुसार हिरव्या मिरच्या आणि मीठ

कृति:

कढीलिंबाची ताज़ी पानं आणि मिरचीचे तुकडे तेलावर कुरकुरीत होईपर्यंत परतून घ्या. तिळ, खोबरं भाजून घ्या. भाजलेल्या दाण्याचं (शेंगदाणा) कुट करा. कढीलिंब, तिळ, खोबरं आणि दाण्याचं कुट एकत्र करून मिक्सरवर बारीक वाटून घ्या. ही हिरवीगार चटणी खूप छान लागते.

मी तर करून बघितली आता तुम्ही करून बघा आणि तुमचा अभिप्राय कळवा ....

कढीलिंब (Murraya Koenigii) वरील अजून काही वाचनीय लेख :

०१. Curry Leaf
०२. Comparison of Murraya Koenigii and Tribulus Terrestris
०३. Murraya Koenigii - A Video Clip
०४. Karapincha (Murraya Koenigii)
०५. Murraya Koenigii - A Research Article

Installment Loans – Simply Call At FirstAmerigo

It is true that all we need everything ‘permanent’ in a ‘temporary’ life but as a matter of fact it never works. But in case of loans for people with bad credit it works permanently. This opportunity brings up to you by “FirstAmerigo’ what the world called it as online financial institutions. You know what it is one of the best financially sound ways to take over the money you need and use it for any intention. The reason why people attract with such great option is; it provides joyful offer that never require any serving to support (collateral) evidences.

The option no credit check loans are also available for you with fast approval. This is the platform where you can experience with many promising decisions just in a day. Yeah! It is the option where you can obtain quick cash without needing a credit history for approval. With only a job and bank account, they can approve you a loan with no credit check.

The most promising installment loans also serve your purpose with the help of “FirstAmerigo”. These installment loans are for a fixed term and have fixed monthly payments. These installment loans require no security pledged for the repayment of a loan (collateral) and little documentation. I think such a close affectionate and protective acceptance from FirstAmerigo surely help you out to achieve your financial needs. So if you would like to grab this opportunity just simply call or submit an application to get benefited from FirstAmerigo.

Women - They Always Select Best

प्रिय ग्रुहिणिंनो,

Eeating Right to Look and Feel Your Best! याचा अर्थ नक्कीच तुम्हाला समजला असेल. घरात कोणती भाजी करायची? हा प्रश्न असो किंवा होटेलमध्ये कोणत्या खाद्यपदार्थांची "आर्डर" द्यायची, हे ठरवायचे असो; या दोन्ही बाबतीत पुरूषांपेक्षा महिला आवडत्या खाद्यपदार्थांची निवड लवकर व झटपट करतात यात काही दुमत असण्याचे कारण नाही. हा निष्कर्ष आहे Carlos Ribeiro या शास्त्रज्ञाने केलेल्या संशोधनाचा.

पोषक घट्कांच्या द्रुष्टिकोनातून शरीराच्या गरजा आणि लिंग या आधारे आवडत्या खाद्यपदार्थांची निवड केली जाते, असा हा निष्कर्ष आहे. आवडत्या खाद्यपदार्थांची निवड करण्याच्या प्रक्रियेत मेंदू आणि जनुकांना (जिन्स) सर्वप्रथम संकेत प्राप्त होतात, याकडे रिबेरियो यांनी लक्ष वेधले आहे. कोणत्या खाद्यपदार्थांची निवड करायची, हा निर्णय प्रत्यक्षात मेंदू घेत असला तरी याबाबतीत मेदूवरही आनुवंशिक गुणधर्मांचा प्रभाव येत असावा. जगातील बहुसंख्य देशात "स्वयंपाकघर" आणि "स्वयंपाक" ही आजही महिलांची जबाबदारी समजली जाते.

महिलांनी पुरूषांपेक्षा भरभर जेवून घ्यावे, जिभेचे जास्त चोचले पुरवू नयेत, असे म्हणण्याचा काळ आता निघून गेला आहे. तरीही आनुवंशिक गुणधर्मांतून हीच शिकवण महिलांना मिळालेली आहे व ती त्यांच्या रक्तात भिनलेली आहे. शिवाय "रांधा-वाढा-उष्टी-काढा" या धबडग्यात महिलांच्या जिभेची रसिकता रसरशीत राहाणे शक्यच नसते.

स्वयंपाकानंतर किंवा हाँटेलातून परतल्यानंतर घरात पडलेल्या घरकामाचा डोंगर उपसायचा आहे, हे दडपणही मनावर असते. या सर्व घटकांचा परिणाम म्हणून खाद्यपदार्थांच्या निवडीत आपल्याला फारच मर्यादा आहेत किंवा त्या मर्यादा घालून घेणे ही आपली स्त्रित्वाशी संबंधित जबाबदारी आहे, अशी खूणगाठ महिलांनी मनाशी बांधलेली असते. त्याचाच परिणाम म्हणून पुरूषांच्या तुलनेने महिला आवडत्या खाद्यपदार्थांची निवड लवकर करतात, अशी कारणमिमांसा Carlos Ribeiro यांनी केली आहे. आपले काय मत आहे?

Happy New Year 2012

Dear Women of the House....

Happy New Year 2012

From Cooking Funda

How to Poach An Egg : A 3 Minute Delicious Recipe

Now a day an egg has been proved a very best product at every corner of the world. It contains several important nutrients. We all already tasted many delicious egg recipes till time. One of the well-known homemade recipe is Omelet (i.e., beaten eggs or an egg mixture cooked until just set; may be folded around).

But today here is another case. Yeah! Many of us could not know how to poach an egg?. In fact, as we know that it is a process to cook in a simmering liquid or in other words boil slowly at low temperature.

Some days back I come across a method that teaches us how to poach egg. Yeah! It is easy and a bit of a foodie treat, giving you a perfectly shaped egg cooked to your personal requirements. It is nothing but an original 3 minute recipe and technique for eggs and a quick way to cook an egg. First time I found the trick how to pouch an egg. With the help of this technique you can be eaten it for breakfast, lunch, or a light dinner, and are high in protein. So just get this 3 minute recipe at your fingertips and take a delicious taste of it.

Kentucky Fried Chicken (KFC) : Just Delicious

Dear Women of the House...!!!

We all love KFC because of the lovely and delicious quality of being beautiful and delicate in appearance we get to have in this popular fast food joint. The full form of KFC is 'Kentucky Fried Chicken' and it is one of the largest fast food chains on a worldwide level. The founder of this joint was Harland Sanders. He started the first food joint in Louisville in U. S. Later this brand became more popular and many restaurants then came up in different locations.

Kentucky Fried chicken more popularly known as 'KFC' is more into chicken products and makes many dishes made out of chicken. These food items include fried chicken, chicken wraps and burgers and sandwiches. However, the fried chicken is really popular due to the amazing taste and unique recipe that is used by KFC. You will mostly find that people order chicken more than the other items on the menu.

What makes the KFC chicken so special is its blend of eleven herbs and spices. People have so much trouble copying the recipe because they either forget an herb or a spice, or do not put in the right amounts. Now, the original recipe is here with the exact ingredient amounts you need, herbs and all. If you have someone try this recipe alongside KFC chicken, the taste-tester would be totally unable to tell the difference.

In fact, you do not need any special equipment to cook the Kentucky Fried Chicken recipe. You need a deep-fryer or a pressure fryer if you want the crispy texture and moist chicken. Once you cook your first Kentucky Fried Chicken, you will be amazed that you are eating the actual recipe you have enjoyed over the years. Furthermore, since you are in control of the ingredients, you no longer have to worry about excess sodium or trans fats in your food. You will also be avoiding MSG, which is terrible for your body.

The only thing you may have to worry about is word traveling fast about your Kentucky Fried Chicken recipe. Be prepared for everyone in town putting in orders with you instead of KFC!

Ingredients:

- 1 broiler-fryer chicken, cut up
- 3 cups water
- 1 tablespoon salt
- 1 teaspoon msg
- 2 teaspoons onion powder
- 2 (6 g) packages dry instant chicken broth (Do Not Use Canned)
- 2 teaspoons seasoning salt
- 1/2 teaspoon black pepper
- 1 cup flour

Method:

Cover chicken with mixture of water and salt. Chill in bowl for least 1 hour. Combine herbs, onion powder, seasoned salt, instant chicken broth, and pepper in a blender and mix well. Place this mixture in a bowl.

Add the flour to this bowl. Mix flour and seasonings well. Remove chicken from water, and dip it into the flour mixture coat well. Place coated pieces on a plate for 5 minutes. Pressure cook 10 psi 10 minutes Note: Find the Fines Herbs if you can.

Just try it at your home...and taste it..!!

Chinese Recipe : Veg Fried Rice

Dear Women of the House...!!!

A good way to serve vegetables to your family is the Chinese Veg Fried Rice Recipe. Fruits and vegetables contain the necessary vitamins, minerals, and fiber needed to prevent many chronic diseases. The Chinese fried rice recipe shown below uses a variety of vegetables. Try this for anyone who would not eat their veggies any other way.

Here I am going to add it in both the versions:

Veg Fried Rice : English Version

Ingredients :

- 2 cups Rice
- 3 tbsp Oil
- 100 gms Beans Finely Chopped
- 2 Carrot Finely Chopped
- 1 Onion Sliced
- 100 gms Cabbage Finely Chopped
- 2 Spring Onions Finely Chopped
- 2-3 Green Chilies cut lenghtwise
- 1 tsp Ginger Chopped Finely
- 1 tsp Garlic Finely Chopped
- 2 tbsp Soya Sauce
- Salt & pepper to taste

Method :

Pick, wash and soak the rice in enough water for 10-15 minutes and drain. Boil water, add rice and little salt. Cook uncovered on low heat till rice is tender. Take care not to overcook the rice. Each grain of rice should be separate.

When rice is done, drain and add soom cold water and drain again using a large seive and set aside. Heat oil in a kadhai / large pan and stir fry all the chopped vegetables. Cook for 3-4 minutes. Take care that vegetables are not overdone, they should be crisp.

Mix salt and pepper to taste. Add the cooked rice and mix well. Now mix the soya sauce to it.
Cook the chinese fried rice for 2-3 minutes and serve hot.

Veg Fried Rice (व्हेज फ़्राईड राईस) : Marathi Version

साहित्य :

- २५० ग्रँम बासमती तांदूळ
- ५० ग्रँम गाजर
- ५० ग्रँम फरसबीन
- ५० ग्रँम हिरवे वाटाणे
- १ हिरवी सिमला मिरची
- २ टी स्पून मिरे पूड़
- १ टेबल स्पून सोया साँस
- बारीक चिरलेली कांद्याची पात वरून टाकायला
- तेल
- मीठ

कृति :

गाजराचे चौकोनी तुकडे करावेत. फरस बीन व सिमला मिरचीचे पातळ काप करावेत. सर्व भाज्या धुवून-शिजवून त्यातील पानी निथळून बाजूला ठेवावा. तांदळात मीठ टाकून शिजवून थंड करून ठेवावा. कढईत तेल घालून त्यात भात घालून सर्व भाज्या - मीठ मिरेपूड, सोया सॉस घालून नीट टॉस करून मिक्स करावे. कांदा पात मिक्स करून थोड़ी कांदा पात वाढवताना वरून टाकून सर्व करावे. तांदूळ शिजवताना भाज्यांचे पाणी वापरल्यास छान वेगळी चव येते. बघा एकदा प्रयत्न करून आणि जर आवडले तर तुमचा अभिप्राय जरूर कळवा.

P.S. : Please keep in mind that both English and Marathi Version are different. Intentionally I put two differnet taste for those who loved Veg Fried Rice.